KUAH KACANG NASI HIMPIT

setiap kali tibanya hari lebaran, tak sah kalau mamy tak sediakan hidangan ni…kegemaran abah dan anak-anak..abah terutamanya.

resepi kuah kacang mamy, simple sangat-sangat tau…mamy ambil dari resepi orang yang berniaga satay…cumanya, mamy tak ingat dari mana mamy ambil.

kuah kacang ni, kena banyak bersabar…kena lemah lembut ketika di masak…bukannya boleh silap sedikit…nanti mula laa…hangit la, tak pecah minyak laa…terlebih masin la…huhuu…banyak karenah tapi hasilnya…masya Allah…sedaap dan tahan lama..

resepi ni mamy hanya gunakan hanya 4 bahan utama tau…sikit kan ? Okey, jom mamy share

Bahan A

8-10 biji bawang merah (lagi banyak lagi sedap tau)

- hiris/mayang bawang merah nipis-nipis

Bahan B

1genggam cabai kering (mamy guna yang gemok, sebab tak pedas)

- rebus & kisar halus

Bahan C

500g kacang tanah

- dibasuh dan digoreng sehingga 80% masak (terlebih masak nanti pahit)

- kemudian dikisar halus (tinggalkan sedikit untuk dikisar kasar)

*kisaran kasar tu terpulang, kalau nak rasa ada sedikit crunchy

Bahan D

gula melaka & putih

- ini bergantung kepada kita

* mamy suka sedikit manis

Bahan-bahan lain

Minyak masak (perlu banyak-agak kering tambah sedikit demi sedikit)

Garam

Cara-caranya

Tumiskan bahanA sehingga agak garing, kemudian masukkan bahanB dan tunggu sehingga sedikit pecah minyak.

Setelah pecah minyak, masukkan bahanC dan tunggu sehingga pecah minyak sekali lagi.

Proses ni agak lama, perlahankan api dan sentiasa gaul.

Tutup sedikit kuali untuk menggelakkan percikan yang maha dasyat ye

*jika kering, boleh ditambah minyak atau air biasa untuk mempercepatkan proses pecah minyak

Jika minyak pecah sekali lagi, bolehlah ditambah gula garam sesuai rasa.

**minyak yang terlalu berlebihan nanti boleh dibuang…jangan risau ye..itu proses biasa untuk menumis…tidaklah menumis jika tiada minyak yang banyak tau…hehehe

SIAP